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chef taka
“Materia prima di massima qualità, salse ridotte al minimo per valorizzare i singoli sapori e creatività senza limiti.
Così ogni piatto di Sambamaki diventa unico.”
Amo la cucina mediterranea, ho capito che la materia prima è la cosa più importante e lavoro in Italia. Quindi uso quanti più prodotti locali è possibile, riducendo al minimo le salse, per valorizzare i singoli sapori. Perché il sushi deve essere apprezzato anche per la sua semplicità.
Poi ci vuole una creatività senza limiti: se si creano milioni di canzoni con 7 note, perché non cambiare il sushi ogni giorno? Ogni mio piatto deve essere unico. Ecco la mia filosofia.
